Глухарь с клюквой
Перед приготовлением этого блюда тушка выдерживается в холодильнике в течение 2–3 дней. Птица жарится в утятнице на сливочном масле с добавлением небольшого количества воды. Поджарив птицу, ее накрывают крышкой и тушат в духовке на слабом огне 1–1,5 часа. Периодически глухарь поливается соусом, а минут за 20 до готовности – сметаной. Перец и лавровый лист в это блюдо не кладут. Чтобы уничтожить горьковатый привкус мяса, в соус добавляют 1 ст. красного вина… В качестве гарнира к такому блюду используют жареный картофель и клюквенное варенье.
Добавить комментарий
Необходимо заполнить поля, помеченные *